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| Portions | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 20 min. | 60 min. |
Merci à
1 noix de beurre
1 c à soupe d’huile d’olive
1/4 c à thé de cari
1/4 c à thé de noix de coco râpée
1/8 c à thé de paprika fumé
1 feuille de laurier
1 pincée de cayenne
1/4 c à thé de cumin
1/4 c à thé de poudre de chili
Sel et poivre
1 échalote française hachée finement
3 gousses d’ail hachées finement
1 c à soupe de cassonade
1 grosse canne (796 ml) de tomates en dés
1 canne de fèves rouge
1 canne (330 ml) de bière blonde
2 saucisses végétariennes au chou frisé et Sriracha de chez William J. Walter, en rondelles
2 saucisses végétariennes au cari et poivron rôti de chez William J. Walter, en rondelles
3 courges poivrées coupées en 2
//Garnitures au goût
Coriandre
Ricotta salée rapée
Quartiers de lime
1. Préchauffer le four à 375 degrés et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Huiler, saler et poivrer les courges et les rôtir au four pendant 1 heure. Retourner à la mi-cuisson. Réserver.
2. Dans un chaudron, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 1 minute. Ajouter les rondelles de saucisses et faire revenir de 5 à 10 minutes à feu moyen.
3. Déglacer avec la bière. Laisser réduire au 3/4 ou jusqu’à ce qu’il ne reste seulement qu’un fond de liquide.
4. Ajouter les épices, saler, poivrer et faire revenir 1 minutes de plus.
5. Ajouter les tomates, les fèves rouges et la chaire de 1 courge poivrée. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. Remuer à l’occasion.
***La source de cette recette se trouve sur le blogue de La Wannabe
