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Portions | Préparation | Cuisson |
---|---|---|
4 | 15 min. | 35 min. |
Pour la purée de pommes de terre fromagée
// 6 grosses pommes de terre à chair jaune de type Russet, épluchées et coupées en dés de grosseur moyenne
// 2 à 3 branches de romarin frais
// 1 gousse d’ail hachée finement
// ¼ de tasse de beurre salé
// ¼ tasse de lait
// 1 c. à thé de poudre d'oignon
// ¾ de tasse de fromage en grain
// Sel et poivre, généreusement
Pour les saucisses
// 4 saucisses William J. Walter Bison, chocolat noir et porto
// Huile d’olive ou beurre
// Une belle poignée de ciboulette ciselée, pour garnir
Pour la sauce “gravy” aux oignons et à la bière noire
// 1 gros oignon jaune tranché finement en demi-lune
// 1 c. à thé de sucre
// 1 c. à thé de vinaigre balsamique
// 250 ml de bière noire de type Stout ou Porter
// 500 ml de fond de boeuf liquide
// Huile d’olive et beurre
// Sel et poivre, généreusement
// 4 c. à thé de fécule de maïs
// 4 c. à thé d’eau froide
Ajouter tous les ingrédients dits “Pour la purée de pommes de terre”, à l’exception du fromage en grain, et mélanger pour une obtenir une purée lisse. Ajouter le fromage en grain, mélanger à la spatule et réserver au chaud.
Faire bouillir de l’eau dans un chaudron et y plonger les saucisses Bison, chocolat noir et porto 10 minutes. Réserver.