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| Portions | Preparation | Cooking |
|---|---|---|
| 4 | 25 min. | 20 min. |
Pour la sauce chimichurri
// Une botte de coriandre fraîche hachée finement
// Une botte de persil plat hachée finement
// 2 c. à soupe d’origan frais haché finement
// 1 ½ tasse d’huile d’olive
// ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
// 1 échalote grise hachée finement
// 1-2 gousses d’ail hachées finement
// 1 c. à soupe de flocons de piment broyés (ou plus, au goût)
// Sel et poivre
Pour les viandes
// 4 saucisses William J. Walter Louisiane
// Une bavette de boeuf de 400 grammes (environ 1½ pouce d’épaisseur)
// Sel et poivre
Pour les légumes
// 16 mini poivrons de couleurs mélangés
// 1 gros oignon rouge tranché en rondelles d’environ 1 cm
// Huile d’olive
// Thym frais
// Sel et poivre
// Brochettes de bambou préalablement trempées dans l’eau
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dits « pour la sauce chimichurri ». Réserver les deux tiers de la sauce au frais jusqu’au moment de servir.
Dans un plat ou dans un sac hermétique, utiliser le tiers restant de la sauce chimichurri comme marinade « minute » pour la bavette de bœuf.
Faire bouillir de l’eau dans un chaudron et y plonger les saucisses Louisiane 10 minutes. Réserver.
Sur des brochettes de bambou préalablement trempées dans l’eau, enfiler les mini poivrons à l’horizontale.
À la manière d’une sucette, piquer les rondelles d’oignons au bout des brochettes de bambou préalablement trempées dans l’eau. Arroser les rondelles d’oignons d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de thym frais, de sel et de poivre.
Préchauffez le BBQ à puissance élevée. S’assurer que les grilles soient bien lavées et huilées.
Déposer « les légumes » sur le grill et faire griller environ 3 minutes sur chaque face de façon à obtenir une coloration de l’oignon et afin que les mini poivrons présentent des cloques foncées. Réserver et retirer doucement les légumes des brochettes.
Retirer la bavette de sa marinade et l’assaisonner de sel et de poivre. Griller la bavette environ 4 minutes de chaque côté. À mi-cuisson, marquer les saucisses Louisiane sur le grill environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette et laisser reposer la bavette environ 5 minutes, recouverte d’un papier d’aluminium.
Trancher finement la bavette dans le sens contraire de la fibre de la viande.
Déposer les « sucettes » d’oignons rouges de façon aléatoire dans une grande assiette pour partager.
Déposer des tranches de bavette de bœuf dans l’assiette.
Déposer les saucisses Louisiane, en paire.
Combler les espaces vides avec les mini poivrons grillés, en alternant les couleurs.
Parsemer généreusement les grillades et les légumes de la sauce chimichurri.
Servir avec la sauce restante en à côté.
