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| Portions | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 16 | 15 min. | 25 min. |
Pour la sauce moutarde aux cornichons
// 1 botte d’aneth hachée finement
// ½ tasse de cornichons à l’aneth hachés en petits morceaux
// 1 tasse de mayonnaise
// 2 c. à soupe bombée de moutarde de dijon
// 2 c. à soupe bombée de moutarde jaune régulière
// Sel et poivre
Pour la pâte à frire
// 1 tasse de farine de maïs
// ½ tasse de farine
// 2 c. à thé de poudre à pâte
// 1 c. à thé de sel
// 1 c. à thé de poivre noir moulu
// 1 c. à soupe de paprika
// 1 c. à soupe de sucre
// 1 oeuf
// 1½ tasse de babeurre
Pour les saucisses
// 20-25 brochettes ou bâtonnets de bois
// 8 saucisses William Suisse, sans les extrémités, coupées en 3
Préchauffer la friteuse à 350 degrés F.
Dans bol, mélanger tous les ingrédients secs dits “pour la pâte à frire”. À l’aide de vos mains, former un puit au centre puis y casser l’oeuf et y verser le babeurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et uniforme.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dits “pour la sauce moutarde aux cornichons”. Réserver au frais.
Piquer les brochettes ou les bâtonnets dans les morceaux de saucisse William Suisse. Enrober, morceau par morceau, chaque saucisse de la pâte à frire. Faire frire les saucisses, à coup de deux ou trois maximum, en s’assurant de les tourner à mi-cuisson pour une période d’environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Déposer sur un papier absorbant à la sortie de la friteuse et laisser reposer.
Répéter l’opération avec toutes les saucisses. Servir avec la sauce moutarde aux cornichons.
Couper l’une des deux extrémités du pogo en angle droit afin de pouvoir servir le pogo à la verticale. Déposer les pogos fondants sur une planche de service, à coup de deux morceaux.
Garnir la sauce moutarde aux cornichons d’un brin d’aneth frais en guise de décoration et la servir dans un bol muni d’une petite cuillère.
Note:
Il est primordial de laisser reposer les pogos fondants quelques minutes avant le service puisque la saucisse William Suisse renferme une grande quantité de fromage emmenthal à l’intérieur et que ce dernier devient très chaud lors de la cuisson.
Ces pogos peuvent être réchauffés au four à 400 degrés une douzaine de minutes, mais ils perdront assurément de leur croustillant.
